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2006年07月11日
七味唐辛子 その５
こんにちは。とうとう来週は七味唐辛子を作る会、もといアロマスクール同窓会なので
上手く出来るかな、とちょっと心配しています。
来週はじめには試作するつもりですが・・・うまくいくといいです（祈）
さて、そろそろ七味の話もそんなワケで（？）終わりにしたいと思います。
やっぱり七味といって忘れられないのは香り高い陳皮（チンピ）ですね。
チンピは精油成分としてリモネン、リナロールといった柑橘系精油に多く含まれる成分が
含まれています。やはり血行促進なんかにいいでしょうね。
明るく、元気の出る香りですね。
また陳皮にはフラボノイドのヘスペリジン、ナリンギンなどが含まれ、
ヘスペリジンは毛細血管の強化、コレステロール低下、抗アレルギーなど健康にとても役立つ
成分として注目されています。ナリンギンはグレープフルーツジュースに含まれていて
薬物代謝酵素Ｐ－４５０を阻害するため、一部の降圧剤などでは薬が効きすぎてしまうおそれが
あると言われていた成分です。もしこれがそうだったら、みかんもいけないということに
なってしまいますね。
現在ではグレープフルーツに含まれるフロクマリン類（6,7-ジヒドロキシベルガモチン）が
その酵素を誘導するのではないかとも言われていますが、そうしたら精油成分には
フロクマリン類が含まれますのでアロマトリートメントしたりしたら、薬物との相互作用が
あることになってしまいます。それも聞いたことないですし、仮にそうだとしてもフロクマリン類は
微量にしか含まれておらず、経皮吸収から血中に入るのはさらに微量なせいでしょうか。
どちらにしても薬物と相互作用を持つ成分が特定されていないので
なんとも言えませんが、いまのところ精油の使用と薬物との相互作用は特に問題視されていません。
話がそれましたが、陳皮は様々な漢方薬に処方され、健胃、駆風、去痰、鎮咳などに
用いられています。
最後に紫蘇。
紫蘇は古くは葉の赤いものを「紫蘇」といい、葉の青いものを「白蘇」と呼んでいたそうです。
「白蘇」は現在では「エゴマ」として親しまれ、その生産は福島県が一番だとか。
そういえば福島のうさぎ薬局に行くと「エゴマ」をよく見かけます。
ゴマの一種かと思われがちですが、ゴマとはなんら無関係でエゴマの種子から得られる
油にはαーリノレン酸が豊富で脂肪燃焼にも役立つそうです。
葉も食することが出来、見かけはシソそのものです。
肝心な紫蘇はというと、各種漢方にも処方され、精油成分としてはペリラアルデヒド、
リモネン、メントールなどが入っています。
ペリラアルデヒドは防腐効果が高く、お刺身にシソの葉が添えられているのは
昔冷蔵庫がなかった頃にお刺身が傷まないようにするためだったと言います。
今はその名残りなんですね。
紫蘇の紫の色素はシソニンというアントシアニン系の色素で、またフラボノイドの
ロズマリン酸はヒアルロニダーゼを阻害し、花粉症にも有効と言われる注目の成分です。
生薬としての薬理作用は発汗、解熱、鎮咳、鎮痛、消化促進などです。
全体的に七味には「消化促進」という働きがありますね。
漢方の中で「七味チック？」な配合かなと思ったのが「香蘇散」というもの。
唐辛子は入っていないので辛くはないのですが、
コウブシ（ハマスゲの根）、ソヨウ（シソのことです）、チンピ、ショウキョウ（ショウガのことです）
カンゾウ（リコリスのことです）が入っています。
胃腸の弱い人の風邪の初期や発熱、食欲不振に用いられます。
七味は唐辛子が入っているので胃腸が弱い方には刺激になってしまうこともありますが
七味は漢方の考えを元にして作られたもの。
身近な漢方と言えますね。
長いシリーズとなりましたが、ちょっと興味深い話かなと思いました。
投稿者 tsukamoto : 2006年07月11日 13:56
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